► Elaborado por: CHACRA LA JUANA
► Características: la producción a pequeña escala de nuestro viñedo hace posible el cuidado intensivo de cada planta de donde proviene este exclusivo Malbec. En un entorno mágico con vista al río Paraná, llevamos a cabo cuidadosamente la cosecha de forma manual durante el mes de Febrero, que luego fermenta en tanques de acero inoxidable y, finalmente, pasa a la guarda en botella. El marcado carácter varietal, notables taninos e intensidad colorante son características de la añada que, sumado a la tierra entrerriana, el trabajo y la dedicación con la que lo elaboramos, hace de SIMEÓN un vino cada vez más destacado.
► Notas de Cata: a la vista tiene una buena intensidad con destellos violáceos que denota una excelente maduración de las uvas. En naríz es delicado, equilibrado donde aparecen notas ahumadas, frutos rojos maduros (higos, ciruelas) y café. En boca es de entrada sedosa, muy armonioso y con extrema personalidad, de taninos suaves y maduros que lo hacen dueño de un largo final.
► Maridaje: ideal para acompañar carnes rojas, quesos duros y pastas con salsas de tomate. En lo personal recomendamos unos bifes de peceto en salsa roja al vino tinto, o un osobuco al horno con puré de batatas y papas al horno... aunque una colita de cuadril con mermelada de cebollas haría la diferencia! Sugerimos servir a una temperatura que ronde entre los 16° y 18° C.
► Añada: Cosecha 2020 / Alc. % Vol. 13,6°
► Terruño: Pre Delta del Paraná - Colonia Ensayo - Entre Ríos